Zmrzlina

Zmrzlina z černých malin

Sorbet z černých malin od naší Péti

Přes letní prázdniny má dcera Péťa obvykle brigádničí a objíždí se mnou nejrůznější festivaly a cateringové akce. V létě roku 2020 jsme toho ale příliš neměli, tak jsem se rozhodl, že jí začnu zasvěcovat do tajů výroby zmrzliny. Z počátku tedy příliš nadšení neprojevovala protože musela všechny suroviny odvažovat s lékarenskou přesností a smysl pro […]

Sorbet z černých malin od naší Péti Read More »

Kornout plný zmrzliny

Pár zajímavostí

Věděli jste, že:Nejširší nabídku v počtu více než 800 příchutí měli ve venezuelské Meridě v cukrárně Chromoto? V současnosti je ale kvůli krizi je zavřená.Nejdražší zmrzlina na světě je v Dubaji a kopeček stojí v přepočtu více než 20 0000 korun. Je vyrobená z těch nejkvalitnějších surovin, má vanilkovou příchuť a obsahuje i lanýže a

Pár zajímavostí Read More »

Zmrzlina

Jak poznat kvalitní zmrzlinu?

Stále častěji se mne lidé ptají jak poznat kvalitní zmrzlinu. Stěžejní je samosebou chuťový vjem, ale i pouhým okem se dá něco poznat. Já se snažím vždy vyvarovat příliš zářivých barev – jahodová zmrzlina přeci nesvítí jako neon, pistáciová není zářivě zelená ale spíše zeleno – šedá a banánová opravdu nemůže být žlutá. Vše tedy

Jak poznat kvalitní zmrzlinu? Read More »

Zmrzlinový kornout

Jak se řekne zmrzlina?

Blíží se konec prázdnin a s ním neodmyslitelně i doba dovolených. Možná by Vás tedy mohlo zajímat, jak se nazývá zmrzlina v destinaci kam třeba vyrazíte…. Italské GELATO, chorvatský SLADOLED či anglický ICE CREAM Vás asi nepřekvapí, ale španělské HELADO, turecká DONDURMA a řecké PAGATO by se mohlo hodit. Ti, kteří navštíví Balaton, si objednají

Jak se řekne zmrzlina? Read More »

Chřestová zmrzlina

Chřestová zmrzlina

Víme, že zmrzlina s chřestem může znít trošku zvláštně, ale věřte, že jako doplněk salátu nebo k teplému slanému koláči je skvělá. Dodáváme jí vždy v období května i do několika pražských restaurací kde jí šéfkuchaři používají právě tímto způsobem. A mimochodem, s jahodovým tataráčkem chutná také velmi dobře.

Chřestová zmrzlina Read More »

Vanilková zmrzlina

Recept na vanilkovou zmrzlinu

Tady je jeden historický domácí recept recept na vanilkovou zmrzlinu! Můžete ho stejně jako my vyzkoušet: 1 litr mléka, 12 žloutků,1 celé vejce, 20 dkg cukru a jeden proutek vanilky. Cukr rozmícháme s vejcem a žloutky, postupně přidáme mléko a pak vše postavíme na oheň, kdež za ustavičného míchání vydržíme, až počne zmrzlina houstnouti a

Recept na vanilkovou zmrzlinu Read More »

Rebarbora

Rebarbora ve zmrzlině?

Většina restaurací dnes pracuje se sezónními surovinami. V cukrářstvích to tak úplně pravidlem zatím není, tak jsme si v létě řekli, že to zkusíme. Polovina léta v Česku znamená také nakyslou rebarboru, plnou vitamínů C, B a E. Výroba tradičního rebarborového koláče s máslovou drobenkou a jahodové tartaletky s lehkým smetanovým krémem nebyla pro naše

Rebarbora ve zmrzlině? Read More »

Zmrzlina

VĚDĚLI JSTE, ŽE:

• Porce zmrzliny „zabere“ přibližně 50 líznutí?• Nejoblíbenější zmrzlina na světě je klasická vanilková?• Největší porci zmrzliny vyrobili v roce 1988 v kanadském Edmontonu a vážila 24 tun?• Kornout byl „vynalezen“ v roce 1903 v St. Luis. Zmrzlinářovi prý došlo nádobí a tak poprosil svého přítele pekaře, aby mu zatočil vafle do kornoutů. Tohle řešení,

VĚDĚLI JSTE, ŽE: Read More »